Investigation on the Antioxidant Properities of Husks (Green Leafy Covers) of Haselnut (Corylus avellana L.) Grown in Bartin

Antioksidanlar insan vücudunda biriken serbest radikalleri temizleyerek, vücudun çeşitli hastalıklardan korunmasını sağlayan önemli yapılardır. Vücutta enzim, hormon ve protein olarak birçok antioksidan mevcuttur. Bunların dışında doğal besinde bulunan vitaminler, tanenler, fenolik asitler, flavonoidler gibi çok sayıda madde de vardır. Fındık içeren besinlerin başında gelmektedir. Ülkemizde bolca yetişen ülke ekonomisine katkı bir bitkidir. hasadı işlenmesi sırasında zuruf, kabuk, iç zar yan ürünlerde ortaya çıkmakta bu ürünlerden fazla ekonomik sağlanamamaktadır. Bu çalışma fındık ürünü olan zurufun da yüksek özelliğe sahip olduğunu sanayide farklı alanlarda kullanılarak ekonomiye sağlanabileceğini göstermek amacıyla yapılmıştır. amaç doğrultusunda Bartın ilinde yetiştirilen tombul (Corylus avellana L.) türünün zurufları taze toplanmış, su, su-aseton, aseton etanol çözücülerle ekstresi elde edilmiştir. Elde edilen ekstrelerin toplam fenolik, flavonoid miktarı, DPPH radikal süpürücü aktivite, ABTS katyon giderim aktivitesi Bakır (II) indirgeme kapasitesi tayinlerine (CUPRAC) bakılmıştır. Sonuçlar incelendiğinde zurufunun olduğu görülmüştür. Ayrıca su-aseton ekstresinin, diğer ekstrelere göre miktar (273.56±10.12 mg/g ekstre), (18.74±0.87 µg/ml), (4.78±0.56 µg/ml) CUPRAC (8.74±2.13 aktivitelerinde en iyi sonucu verdiği tespit